Свежая икра форели – самый распространенный в мире деликатес для гурманов. Ее чаще всего предпочитают икре кеты или горбуши. Хоть икринки у нее и самые мелкие из всего разнообразия красной икры, но по вкусу и нужным качествам она нисколько не уступает другим видам. В ней содержатся все те же необходимые человеческому организму полезные элементы: йод, кальций, витамины, полезные кислоты, фосфор и многое другое. В диаметре икринки всего 2-3 миллиметра. Встречается два вида цвета икры этой рыбы: желтая и ярко-оранжевая, больше похожая на морковный цвет. Чистого красного цвета в натуральном продукте нет, его наличие говорит об искусственной подделке. По консистенции икра форели должны быть зернистая.
