Палтус принадлежит к такому семейству рыб как камбаловые. Уникальной особенностью его внешнего вида является одностороннее расположение глаз на голове. Достигает в некоторых случаях до 30 кг веса. В мясе палтуса практически нет костей. Оно содержит ботльшое количество бесценных для здоровья человека жирных кислот Омега-3. Плюс к этому оно богато на важнейшие незаменимые аминокислоты: аспарагиновую, глутаминовую, валин, лейцин, лизин и др. В печени палтуса содержание витамина А превосходит в двадцать раз больше содержание его в печени трески
